Как сохранить витамины при кулинарной обработке пищи?

Вопрос:

Как сохранить витамины при кулинарной обработке пищи?

Полный ответ:

При тепловой обработке пищи часть содержащихся в ней витаминов разрушается, особенно витамины группы В и С. Их разрушает не только высокая температура, но и соприкосновение с металлом. Кроме того, витамин С легко окисляется кислородом воздуха. Потеря витаминов происходит и при  длительном хранении заранее приготовленной пищи.
В течение всего года следует по возможности разнообразить рацион за счёт свежей зелени - салата, укропа, петрушки.
 

Категория: Биология |
Просмотров: 6 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar